HACCP bonnes pratiques d’hygiène

Votre formation en détail
Les objectifs de la formation
  • Connaître les Bonnes Pratiques d’Hygiène et de sécurité alimentaire avec une alternance pratique sur le terrain et théorie.
Programme

 I. Développement du comportement hygiène :

 

  • Facteurs du développement microbien
  • Facteurs de contamination
  • la règle des 5 M
  • Hygiène des locaux et du matériel
  • Le nettoyage et La désinfection 
  • Hygiène du personnel et L’hygiène corporelle 

 II. Evolution du système H.A.C.C.P :

  • Actions correctives mener après des enregistrements de températures révélant une anomalie
  • Actions engagées suite aux résultats micro biologiques défavorables
  • Le respect des  exigences réglementaires

III. Gestion des documents et des données :

  • Gestion du manuel H.A.C.C.P
  • Enregistrements
  • Plan de nettoyage et désinfection
  • Traçabilité

IV. Evaluation et test de connaissance

  • Evaluation et test de connaissances 
Méthodes pédagogiques

Alternance de méthodes actives, interrogatives et expositives.

      • Pour faciliter l’ancrage et conformément à l’ADN BeeToBe, nos ateliers utilisent la Ludo pédagogie : (Jeux, mises en situation, ateliers).
      • Remise d’un support de synthèse.
Modalités d'évaluation

Le formateur ou la formatrice évalue les savoirs, savoir faire et savoir être de la manière suivante :

      • Évaluation des acquis en cours de formation (tests, exercices, études de cas et mises en situation).
      • Évaluation de l’impact de la formation à chaud.
      • Test de validation des acquis en fin de formation.

Nos autres formations

Nos formations spécifiquesau secteur santé, sanitaire et sociale

Infos pratiques

Tarifs

  • Intra : à partir de
    1100 HT par jour
  • Inter : 525€ HT par jour et par participant

Beetobe, le centre de formation happyculteur de compétences.

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  • 47 Trav. du Grand Valla, 13012 Marseille
  • 09.72.57.48.62
  • Lundi – Vendredi 9h30 – 18h30
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